La salchicha seca es un tipo de carnes frías de Francia. Está hecho de carne de cerdo picada y sazonada con varias especias y hierbas, como pimienta, tomillo y hoja de laurel. La carne se empaqueta en carne de cerdo o cáscara, y se deja secar durante varias semanas o meses. La salchicha seca es muy calórica, no es adecuada en caso de sobrepeso. Proporciona hierro y zinc muy similares.